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Ingénieur, inventeur, aquarelliste et sculpteur, Luc de Moustier a travaillé pendant 17 ans dans de grands groupes industriels. Il a inventé une alternative au polystyrène expansé pour l'emballage : Popnat, fabriqué à partir d'amidon de ma ïs et de papier. Après avoir souffert d'un burn-out, il a décidé de se consacrer entièrement à son art.
Il saisit chaque occasion de dessiner ce qu'il voit. Le portrait à l'aquarelle a longtemps été son sujet préféré. En 2012, il a suivi un cours de sculpture avec Philippe Jourdain et a réalisé que 20 ans d'aquarelle l'avaient naturellement conduit à la sculpture. Depuis lors, il n'a jamais cessé de sculpter à partir de modèles vivants.
Il enseigne également des modèles vivants en mouvement à l'École Georges Méliès.