Ingénieur, inventeur, aquarelliste et sculpteur, Luc de Moustier travaille pendant 17 ans dans de grands groupes industriels. Il invente un matériau de substitution du polystyrène expansé dans l’emballage : le Popnat composé d’amidon de maïs et de papier. Victime d’un burnout, il décide de se consacrer pleinement à son art.
Inoculé par le virus du « croqueur » toute occasion est bonne pour dessiner ce qu’il voit. Le portrait à l'aquarelle a été son sujet de prédilection. En 2012 il suit un cours de sculpture avec Philippe Jourdain, et il comprend que 20 ans d'aquarelle l'ont mené à la sculpture. Depuis il n'a cessé de sculpter à partir de modèle.
Il est aussi professeur de modèle vivant en mouvement à l'Ecole Georges Méliès.